“Wie van de 3?” is een spelshow wat al voor het eerst op de Nederlandse televisie verscheen in 1963. Toen het programma in 2010 terugkeerde was het spel volledig hetzelfde inclusief de muziek en de bordjes op de schoot.

Alleen stonden de kandidaten bij het voorstellen niet meer achter een gordijn maar werden ze elektronisch onherkenbaar gemaakt. Het prijzengeld voor de kandidaten was bij deze variant echter 1000 euro, waarbij er 250 euro af ging als een panellid het juist geraden had. Als alle panelleden het goed hadden geraden gingen de kandidaten met lege handen naar huis.

Ook tijdens de variant, die uitgezonden wordt sinds oktober 2020, is het spel inclusief de muziek hetzelfde. Een aanvulling is dat ze bij de bonusrondes twee punten kunnen krijgen als ze zowel voor het stellen van de vragen als na het stellen van de vragen het juiste antwoord geven. Het panellid dat de meeste punten heeft gescoord wint de aflevering. In deze variant valt er echter geen prijzengeld meer voor de kandidaten te winnen. In 2021 werd echter het originele spel weer gespeeld, waarbij de deelnemers wel prijzengeld krijgen als ze het panel om de tuin kunnen leiden. Bovendien licht bij de bekendmaking van de echte kandidaat het nummer van de kandidaat geel op, zodat duidelijk te zien is wie de echte kandidaat was. Dit is vooral handig bij de bonusrondes, waarbij de kandidaten niet zitten, maar blijven staan.

Wie is de echte oesterman?

Het bericht Wie is de echte oesterman? verscheen eerst op Oesterkrakers.

Het inhuren van een oesterman tijdens een bruiloft biedt tal van voordelen en kan een bijzonder aangename toevoeging zijn aan jullie speciale dag. Hieronder bespreek ik enkele van de grootste voordelen van het inhuren van een oesterman tijdens een bruiloft.

Professionaliteit

Een professionele oesterman zal jullie gasten verwennen met verse, smakelijke oesters die op een aantrekkelijke manier gepresenteerd worden. Dit garandeert niet alleen een lekkere snack, maar ook een visueel aantrekkelijke ervaring voor alle gasten.

Gemak

Door een oesterman in te huren, hoef jij of jouw cateraar zichzelf geen zorgen te maken over het openen van de oesters, het bereiden van de oesters of het serveren ervan aan de gasten. De oesterman zal dit allemaal voor jullie regelen, zodat jij je kan concentreren op andere belangrijke aspecten van de bruiloft.

Extra entertainment

Een oesterman zal niet alleen verse oesters serveren, maar zal ook een show leveren die uw gasten zal vermaken en verrassen. Het kijken naar de oesterman terwijl hij oesters opent en serveert, is een unieke en vermakelijke ervaring voor jouw gasten. Een ervaring die ze niet snel zullen vergeten!

Versheid en kwaliteit

Als professionele oesterman heb ik toegang tot de beste, lekkerste en meest verse oesters die op de markt verkrijgbaar zijn. Dit betekent dat jullie gasten kunnen genieten van de best mogelijke smaak en kwaliteit, en dit maakt een indruk die nog jaren nadat de bruiloft is afgelopen.

Gezonde snack

Oesters zijn niet alleen smakelijk, maar ook gezond. Ze zijn een uitstekende bron van eiwitten, vitaminen en mineralen. Zo pak je twee vliegen in één klap!

Samengevat

In het algemeen zijn er veel voordelen verbonden aan het inhuren van een oesterman tijdens een bruiloft. Of je nu op zoek bent naar extra entertainment, verse oesters, gemak of een gezonde snack, als oesterman heb ik allemaal. Dus waarom niet overwegen om een oesterman in te huren voor jullie bruiloft? Het zal zeker niet teleurstellen.

Klik hier om meteen een offerte aan te vragen!

Foto’s: Made by Marlin

Het bericht Dit zijn de 5 redenen voor oesters op jouw bruiloft verscheen eerst op Oesterkrakers.

Om goed een oester te kunnen openen is veel oefening nodig, maar goed gereedschap is het halve werk! Het mes wat ik zelf gebruik is een handgemaakte oestermes, de Jacomina, van Emergo Designs.

Door het gebruik van damaststaal is het mes niet alleen een lust voor het oog, maar het staal is ook keihard zodat het de strijd aan kan gaan met de sterkste oesters. Het handvat van desert ironwood ligt ook nog een heerlijk in de hand, zodat ik met gemak een hele dag voor jullie de lekkerste oesters kan openen.

Emergo Designs

Alexander Bol, de man achter Emergo Designs, is een gepassioneerd vakman die de messen zelf ontwerpt en deze op bestelling vervaardigd in zijn werkplaats in het Zeeuwse Goes. Als kind opgegroeid in een familie die al 100 jaar oesters kweekt in de Oosterschelde, waardoor zijn liefde voor dit speciale schelpdier met de paplepel is ingebracht.

Dit in combinatie met zijn interesse om dingen te ontwerpen en en te produceren kwam hij in 2014 met zijn eerste oestermes. Inmiddels is het assortiment uitgebreid tot drie modellen en blijft hij doorgaan met ontwikkelen voor het ideale oestermes.

Wil je meer weten over Emergo Designs en zijn messen? Breng dan een een bezoekje aan zijn website www.madeforoyster.com. Hier vertelt hijzelf hoe zijn ontwerpen tot stand komen en hoe deze gemaakt worden.

10% korting

Als ambassadeur van Emergo Designs kan ik jou een korting aanbieden van 10%! Maak hiervoor gebruik van de kortingscode OESTERKRAKERS in de webshop!

Het bericht Oestermes van Emergo Designs is een pareltje! verscheen eerst op Oesterkrakers.

Wat hebben hot sauce en oesters gemeen? Je zou zeggen “niets”, maar als je er beter over nadenkt dan is er één belangrijke overeenkomst: niet iedereen durft het te eten.

De uitgesproken smaak zorgt voor een hate it or love it imago dat wij bij hot sauce ook vaak ervaren en tegelijkertijd proberen te doorbreken. Een compagnon in deze strijd is André Linting, oprichter van de “Oesterkrakers”. Hij richtte zijn cateringbedrijf gespecialiseerd in oesters in 2013 op en serveert zijn delicatessen laagdrempelig op allerlei evenementen door heel het land. Zelfs met onze Heetmakers on the side. Over lef gesproken … Genoeg reden om naar Alphen aan de Rijn te rijden en je kennis te laten maken met André en zijn verhaal.

Lees het complete interview op de website van Raijmakers Heetmakers.

Het bericht Oesterkrakers x Raijmakers Heetmakers verscheen eerst op Oesterkrakers.

Als je nog nooit Guinness en oesters hebt geprobeerd, dan mis je echt iets. Hoewel het klinkt alsof champagne de ideale drank is om met oesters te combineren, pleit ik voor een drank die net zo anders is als champagne: Guinness Extra Stout. Maar eerst even wat meer verstellen over stout. Wat is dat nou eigenlijk?

Geschiedenis van stout

Stout bier komt oorspronkelijk uit Engeland. In 1677 werd voor het eerst gesproken over stout porters, later verbasterd tot stout. In het Engels betekent stout, vrij vertaald, sterk of krachtig. Het heeft dus niets met het Nederlandse woord stout te maken. Vroeger was een stout biertje altijd sterker dan porter. Tegenwoordig is dit niet meer altijd het geval. Soms is het dus ook lastig om de twee soorten bier uit elkaar te halen.

Brouwproces

Stout bier wordt gemaakt met een basis van geroosterde mout. Er zijn zowel hoog- als laaggistende varianten van dit bier. Door toevoeging van ingrediënten worden er inmiddels veel verschillende soorten gebrouwen.

Guinness Extra Stout

Arthur Guinness krijgt in 1759 op 34 jarige leeftijd een oude brouwerij in handen. De brouwerij staat aan de St. James’s Gate in Dublin en hij betaalt jaarlijks £45 huur. Hij experimenteert en brouwt een stout bier die goed valt bij de Ieren. Guinness betrekt zijn water uit de Wicklow Mountains, maar in 1775 geeft dat problemen. Guinness moet knokken om de toegang tot het water te behouden. Zonder water is er geen bier te brouwen en Guinness wordt niet, zoals het verhaal wil, met water uit de rivier Liffey gemaakt, maar met het zuivere water uit de Wicklows. Guinness maakt verschillende variaties van zijn bier, met meer en minder hop, stout of extra stout.

Arthur Guinness II gaf in 1821 zijn instructies voor het brouwen van zijn Superior Porter; het huidige Guinness Extra Stout.

Guinness Extra Stout wordt nog steeds gebrouwen in de St. James’s Gate-brouwerij in Dublin en wordt gemaakt van de beste kwaliteit mout, hop en Ierse gerst. Scherp en knapperig naar smaak. Het is een andere ervaring dan de zachte, romige Guinness Draft, maar die kenmerkende Guinness-smaken zijn de baas.

En dat maakt het de ideale oestermetgezel. De rijke, romige schuimkraag en de knapperige smaak van het bier complimenteren het zilte van de oesters en halen hun meer complexe smaken naar voren.

Galway Oyster Festival

Deze combinatie van stout en oesters was van oudsher een populair voedingsmiddel. Oesters waren toen op grotere schaal toegankelijk waren voor arbeidersgezinnen in Ierland en daarbuiten. En ook nu blijft het nog steeds een populaire combinatie in Ierland. Wist je trouwens dat Guinness elk jaar in september het Galway Oyster Festival sponsort?

Het bericht De reden waarom Guinness zo lekker smaakt bij oesters verscheen eerst op Oesterkrakers.

Oesters bevatten veel magnesium en zink. Deze mineralen zijn belangrijke voor een goede stofwisseling. Vooral rauwe en verse oesters vormen een goede bron voor zink. Zwangere vrouwen hebben een verhoogde behoefte aan zink.

Zink zorgt namelijk voor de aanmaak en groei van het weefsel van de ongeboren baby en het draagt bij aan de groei van het centrale zenuwstelsel. Verder is bij een voldoende inname van zink het risico op aangeboren afwijkingen kleiner. Zink is niet alleen belangrijk voor de ongeboren baby, maar ook voor de moeder. Zink is namelijk nodig voor een goede werking van het afweersysteem. Het beschermt zwangere vouwen bijvoorbeeld tegen verkoudheid en koorts. Een tekort aan zink kun je merken aan een slechte huid of een moedeloos gevoel. Tenslotte kan zink spataderen, aambeien, striae, hoge bloeddruk en zwangerschapsvergiftiging helpen voorkomen.

Virussen

Doordat oesters water filteren om aan voedsel te komen, is de kans groot dat bacteriën en virussen, die in het water leven, in de oester terechtkomen. Oesters die uit vervuild zeewater komen kunnen daarom een te hoog aantal bacteriën of virussen bevatten. Een virus dat weleens in oesters voorkomt is het norovirus. Als je dit virus oploopt kun je last krijgen van misselijkheid, braken en diarree.

Bacteriën

Verder kunnen oesters bacteriën bevatten waarvan je ziek kunt worden. Door uitwerpselen van meeuwen die in oesterputten vallen, kunnen oesters een besmetting met Salmonella en Campylobacter oplopen. Andere bacteriën die in het zeewater kunnen voorkomen zijn Vibrio parahaemolyticus en Vibrio alginolyticus. Ook deze bacteriën kunnen voedselvergiftiging veroorzaken.

Algengifstoffen

Ook kunnen oesters algengifstoffen bevatten. Deze kunnen bij mensen vergiftiging veroorzaken. In Nederland worden het zeewater en de oesters hier streng op gecontroleerd, maar zelfgeraapte oesters kunnen dit wel bevatten.

Listeria

Naast de bovengenoemde virussen en bacteriën, kunnen oesters ook Listeria bevatten. Listeria komt namelijk soms voor in vervuilde kustwateren. Voor zwangere vrouwen is Listeria gevaarlijk omdat het via de placenta het ongeboren kind kan bereiken. Een Listeria besmetting kan dan leiden tot abortus of doodgeboorte. Daarbij hebben zwangere vrouwen vaak een minder goede afweer waardoor deze groep sneller Listeriose kan krijgen dan gezonde volwassenen. Listeria wordt echter in zeer zeldzame gevallen gevonden in oesters.

Strenge controle

Wereldwijd vindt er dagelijks een strenge controle plaats. Elke oesterkweker dient hierover een strikte administratie van bij te houden. Op deze manier zorgen zij er voor dat elke partij oesters veilig op de markt komen en geen bedreiging voor de volksgezondheid vormen. Echter kan het altijd voor komen dat er een “rotte appel” tussen zit. Als vakman pik ik deze er binnen een fractie van een seconde uit! Aan het gewicht, het uiterlijk en de geur van de oester beoordeel ik of de oester geschikt is voor consumptie.

Zelf rapen

Op veel plekken in Zeeland en ook op de Wadden is het mogelijk om zelf oesters te rapen. Tot wel 10 kg per persoon! Deze oesters groeien in het wild en worden dus ook niet gecontroleerd! Hierbij loop je dus het risico dat de oester een van de bacteriën, virussen of toxinen bevat. Een risico dus!

Oesters veilig voor zwangere vrouwen?

Het feit dat oesters “waterfilters” zijn, maakt een rauwe oester een risicovol product. Omdat zwangere vrouwen vaak vatbaarder zijn om infecties van virussen en bacteriën op te lopen, wegen de risico’s voor deze groep nog zwaarder. Hoewel de meeste infecties geen gevaar leveren voor de ongeboren baby, is er wel een heel kleine kans dat de oester besmet is met Listeria. Deze laatste besmetting kan wel een gevaar opleveren voor de ongeboren baby. Voor zwangere vrouwen is het daarom beter om oesters voor consumptie te verhitten en rauwe oesters te vermijden.

Traktatie

Negen maanden geen oesters eten; voor sommige vrouwen is dat een behoorlijke opgave! Maar denk zo, het moment dat je na deze zware periode weer oesters eet zal een waar oesterfeestje worden! Wil je weten waar onze oesterbar staat? Kijk even in de agenda!

Je moet er iets voor over hebben, maar je krijgt er zoveel voor terug…

Het bericht Oesters tijdens de zwangerschap verscheen eerst op Oesterkrakers.

Geen mineraal heeft meer invloed dan zink op het immuunsysteem. Het is dan ook niet zo vreemd dat dit mineraal in meerdere onderzoeken opduikt als een middel om COVID-19 te bestrijden. Zink is nodig voor de vorming van meer dan 100 verschillende enzymen en is daarom essentieel voor allerlei belangrijke processen die in ons lichaam plaatsvinden, waaronder het immuunsysteem maar ook voor de aanmaak van testosteron.

Dit is wat zink doet

• ondersteunt vruchtbaarheid
• ondersteunt het immuunsysteem
• beschermt tegen vrije radicalen
• stimuleert de aanmaak van testosteron
• ondersteunt de aanmaak van insuline
• ondersteunt groei en celdeling
• verbetert het geheugen
• vermindert symptomen bij ADHD
• bevordert een positieve stemming

We hebben er niet veel van nodig, maar zink is een van de belangrijkste sporenelementen. Over het algemeen kunnen we voldoende zink uit onze voeding halen, maar het vermoeden bestaat dat tekortkomingen veel vaker voorkomen dan nu wordt aangenomen.

Dagelijks 7-9 mg zink

Momenteel heeft het Voedingscentrum een aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vastgesteld van 7 milligram voor vrouwen en 9 milligram voor mannen. Oesters bevatten meer zink dan welk ander voedsel dan ook. In 6 middelgrote oesters zit maar liefst 76,7 mg zink! Het komt ook voor in ander dierlijk, eiwitrijk voedsel, zoals vlees, eieren, gevogelte, vis, andere schaaldieren en in zuivelproducten. Het komt ook voor in plantaardig voedsel: volle granen, peulvruchten, bonen en noten. Zink wordt het best geabsorbeerd uit dierlijke bronnen.

Tekorten

Het vermoeden bestaat dat er veel meer zinktekorten zijn dan bekend is. Ons dieet bevat over het algemeen relatief weinig zink, dus suppletie kan een manier zijn om er genoeg van te krijgen. Met name ouderen moeten hier alert op zijn, omdat zij via hun voeding vaak minder zink consumeren en de opname van zink afneemt met de leeftijd. Andere risicofactoren voor een tekort zijn onder meer:

• roken
• alcohol
• infecties
• anticonceptiepil
• geneesmiddelen
• vegetarisme en veganisme
• koolzuurhoudende frisdranken (door fosfaten)
• verwondingen en chirurgische ingrepen
• intensieve sporten

Vruchtbaarheid

Zink speelt een belangrijke rol bij de mannelijke vruchtbaarheid. Het bepaalt grotendeels de beweeglijkheid van het sperma, omdat het nodig is voor de ontwikkeling van de staart van spermacellen. Zou het niet werken om zwanger te worden? Zorg dan als man voor voldoende zink. Langzaam zaad kan de oorzaak zijn.

Immuunsysteem

Zink is essentieel voor een sterk immuunsysteem. Kleine tekorten hebben hier al veel invloed op. De productie van T-lymfocyten is afhankelijk van voldoende zink. Dit is een soort immuuncellen die in de thymus worden geproduceerd en een rol spelen bij de cellulaire verdediging, gericht op specifieke antigenen die infecties kunnen veroorzaken (bacteriën, virussen of schimmels). Heb je keelpijn of verkoudheid? Onderzoek heeft aangetoond dat extra zink het verloop van de ziekte kan verkorten.

Vrije radicalen

Voldoende zink ondersteunt de aanpak van vrije radicalen. Het is een co-enzym van het enzym superoxide dismutase (SOD) dat een belangrijke antioxidant is. Antioxidanten beschermen tegen vrije radicalen die kunnen vrijkomen en beschadigen cellen door allerlei processen in ons lichaam en door externe factoren zoals roken, straling en milieuvervuiling.

Testosteron

Zink ondersteunt de aanmaak van testosteron. Dit anabole hormoon zorgt voor betere sportprestaties en een toename van spiermassa en kracht. Het wordt daarom ook wel natuurlijke doping genoemd. De reden waarom atleten vaak proberen een hoog testosteronniveau te handhaven. Ze hebben vaak een tekort aan zink omdat veel van het mineraal verloren gaat tijdens het sporten, inclusief zweten. Sport je veel? Houd dan je zinkinname in de gaten.

Insuline

Zink is een bouwsteen van insuline en ondersteunt de aanmaak en afgifte ervan in de alvleesklier. Het draagt ​​ook bij aan de insulinegevoeligheid op cellulair niveau. De alvleesklier verbruikt veel zink en bij een zinktekort neemt de insulineactiviteit af. We hebben insuline nodig om glucose in onze cellen te brengen, zodat het in energie kan worden omgezet. Onderzoek heeft aangetoond dat een hoge dagelijkse inname van zink het risico op diabetes type 2 verkleint. Bij diabetes type 2 blijft er te veel glucose in het bloed achter omdat de cellen onvoldoende reageren op insuline (insulineresistentie). Zink is hier natuurlijk niet de oplossing voor, maar het helpt wel als je ook een gezonde levensstijl hebt met veel beweging.

Groei en celdeling

We hebben zink nodig voor celdeling. Onze lichaamscellen vernieuwen voortdurend en dit proces kan verstoord worden door een tekort aan zink. Na een operatie of het herstellen van wonden op de huid is het belangrijk om ervoor te zorgen dat er voldoende zink is, dit bevordert het herstel. Het is belangrijk dat kinderen voldoende zink binnenkrijgen omdat het nodig is voor normale groei.

Geheugen

Zink is essentieel voor een goede hersenfunctie, ook met betrekking tot de ontwikkeling en het functioneren van onze hersenen. Hoge concentraties zink worden gevonden in de hippocampus (leer- en geheugencentrum). Voor de vorming van herinneringen is het belangrijk dat de neurotransmitters goed met elkaar communiceren en dat daarvoor voldoende zink nodig is.

ADHD

ADHD is een gedragsstoornis met symptomen van hyperactiviteit, rusteloosheid, concentratieproblemen en impulsief gedrag. Kinderen met ADHD hebben vaak een laag zinkgehalte. Onderzoek heeft aangetoond dat suppletie met zink bij veel kinderen een positieve gedragsverandering veroorzaakt. Dit komt omdat zink een rol speelt bij de regulatie van de neurotransmitter dopamine. Een tekort aan deze neurotransmitter is in verband gebracht met ADHD.

Positieve stemming

Dopamine heeft ook een grote invloed op ons humeur. Het wordt het gelukshormoon genoemd. Mensen die aan een depressie lijden, hebben vaak een laag dopamine- en zinkgehalte. Extra zinkinname kan depressie voorkomen of ervoor zorgen dat je jezelf sneller weer gelukkig voelt. Veel en langdurige stress kan tot depressie leiden. Heb je veel stress? Dan is jouw zinkbehoefte hoger en doet u er goed aan om voor voldoende inname te zorgen.

Conclusie

Naast dat oesters gewoon erg lekker smaken, zijn oesters dus ook een zeer goede bron van zink! Met dat idee in je achterhoofd zit je de volgende keer er nog lekkerder bij als je weer een half dozijn (of meer) van deze snoepjes uit de zee aan het wegslurpen bent!

Het bericht Oesters zijn een belangrijke bron van zink verscheen eerst op Oesterkrakers.

De oester is een van de oudste diersoorten op deze Aarde. Er zijn fossielen van oesters gevonden die rond de 520 miljoen jaar oud zijn. Het is dan ook niet zo gek dat oesters al sinds mensenheugenis op het menu staan.

Geschiedenis

Vanouds werden wilde oesters verzameld via de oestervisserij. De wilde oesters zijn vastgehecht aan de ondergrond en vormen oesterbanken. De eerste vormen van oesterteelt vonden plaats in China. De Romein Gaius Sergius Orata introduceerde, ongeveer 100 v. Chr., de oesterteelt in het Romeinse Rijk. Ook importeerden de Romeinen wilde oesters, onder meer vanuit Gallië.

De Franse wilde oesterbanken dreigden elkaar omstreeks 1850 te overwoekeren, waarop de bioloog Victor Coste naar Italië trok, waar de oude Romeinse kweekmethode nog werd toegepast. Coste bedacht een systeem van collecteurs. Dit waren met kalk ingesmeerde dakpannen. Hier hechtten de oesterlarven zich aan vast. Deze methode wordt tot op de dag van vandaag nog veel gebruikt.

In 1853 werd door Napoleon III de oesterkweek bij wet geregeld. Aangezien de kweek te weinig oesters opleverde zocht men naar leveranciers uit het buitenland. In Nederland bestond reeds een traditie van oestervisserij in de Zuiderzee en de oostelijke Waddenzee, maar door overbevissing was deze bedrijfstak daar omstreeks 1860 al verdwenen. In Zeeland groeiden ook wilde oesters, en daar wilden de Fransen hun methoden introduceren.

Kweekmethoden

Oesters worden op verschillende manieren oesters gekweekt. In Europa  worden twee methodes gebruikt; het kweken via de bodem en het kweken op zogenaamde tafels. Wat is het verschil tussen deze twee kweekmethodes?

Bodemmethode

Dit is de algemene en meest natuurlijke  kweekmethode. Er worden oesterlarfjes, ook wel oesterbroed, in het water verspreid. Als de schelp gaat groeien zakken de larfjes na een aantal weken naar de bodem. Dit noemen we broedval. Liggend op de bodem groeit dit broedval uit tot oesters en voeden ze zich met de natuurlijke voeding van de zee. Deze methode wordt veel gebruikt in Zeeland. De oesters liggen altijd op de bodem en komen pas bovenwater als zij worden opgevist. Daarom kunnen Zeeuwse oesters ook beetje een aardse smaak hebben.

Tafelmethode

Naast de bodemmethode wordt de tafelmethode steeds vaker in Zeeland toegepast. Deze Franse methode heeft het voordeel minder last te hebben van oesterboorders. Deze slakken zijn in staat de oester voor een deel leeg te slurpen en te vergiftigen. Er worden korven met jonge kleine oesters op tafels in het water geplaatst. Het voedselrijke water stroomt op deze manier langs de korven waardoor de oesters zich optimaal kunnen ontwikkelen. Als het water laag staat zullen de oesters op de tafels boven het water uit komen. Dit is ideaal voor de oesterkweker als hij de oesters wil controleren.

Er zijn gespecialiseerde ‘nurseries’ waar de oesterkweker ‘naissains’ kan bestellen. Deze baby-oesters zijn dan 8 mm en worden in  houten bakken in het water gelegd, totdat ze groot genoeg zijn om in een korf te gaan. Een korf is een fijnmazige mand gemaakt van kunststof. De korven liggen op houten tafels die in het water staan. De tafels vallen droog bij laag water -ideaal om bij de korven te kunnen- en staan onderwater als het vloed is. De oesterkweker keert en schud de korven herhaaldelijk, om verkleving van de oesters te voorkomen en om het zeewier niet de mogelijkheid te geven in de korf te groeien.

Na 4 tot 8 weken -afhankelijk van de temperatuur en het aantal zonuren- , worden de oesters op grootte gesorteerd in een sorteermachine. De oesters van verschillende groottes worden in nieuwe korven geplaatst om verder te groeien. Dit proces herhaalt zich wel 8 tot 10 keer, tot de oesters groot genoeg zijn. Hierna worden de oesters uit de korven gehaald en in de bodem van de zee gelegd. Hier verrijkt de oester zich met de natuurlijke voedingsstoffen uit de bodem. Na ongeveer 3 jaar en ten minste 33 keer behandeld te zijn, is de oester klaar voor consumptie.

Het bericht Hoe worden oesters gekweekt? verscheen eerst op Oesterkrakers.

Rond de oester hangt altijd al een sfeertje van sensualiteit. Bestudeer de anatomie en het laat zich raden waar deze associatie vandaan komt. Maar dat is niet alles. Van de oester wordt gezegd dat het een afrodisiacum is en hierdoor libido verhogend werkt. Feit of fabel? Zijn oesters goed voor het libido? Stel, het is een feit, verklaart dat dan waarom al eeuwenlang oesters populair zijn? Is het een fabel, dan is het de moeite waard om uit te zoeken waar deze folklore vandaan komt.

Aphrodite

Laten we beginnen met de oorsprong van het woord afrodisiacum. Afrodisiacum komt voort uit de Griekse mythologie bij Aphrodite. Aphrodite is de Griekse godin van de vruchtbaarheid, de zinnelijke liefde en de schoonheid. Het bruggetje is snel gemaakt naar de betekenis van afrodisiacum, dat te boek staat als middel om de geslachtsdrift te stimuleren. In het verleden zijn er in meerdere culturen natuurlijke substanties gebruikt voor het verbeteren van het seksueel functioneren, naar het effect ervan is echter weinig wetenschappelijk bewijs.

Heilzame werking

Toch geloven hele volksstammen in de heilzame werking van natuurlijke middelen. Dat begon al duizenden jaren geleden bij de Chinese beschaving. Zij gebruikten de ginseng wortel om het seksuele verlangen te verhogen. Tot de dag van vandaag is ginseng thee een populair afrodisiacum. In de Verenigde Staten is het zelfs de best verkopende theesoort; opmerkelijk is dat vrouwen het meer drinken dan mannen. Ja, opmerkelijk, want van een traditionele samenleving zoals de Amerikaanse, zou men het tegenovergestelde verwacht hebben. De medicinale ginseng plant is rijk aan B-vitamines en mineralen zoals ijzer en zink.

Ook saffraan staat bekend als afrodisiacum. Dit specerij komt van de saffraankrokus en wordt het rode goud genoemd omdat het zo kostbaar is. Het zou de doorbloeding verbeteren wat gunstig is voor de conditie van het mannelijk geslachtsorgaan. Daarnaast stimuleert saffraan de erogene zones van de vrouw. Om die reden voegde Cleopatra saffraan toe aan haar fameuze baden. Het gaf haar ook de mysterieuze gouden gloed die we van haar beeltenis kennen.

Zink en het libido

Honing, avocado, knoflook, basilicum, granaatappel, chocolade en zeewier worden ook bestempeld als afrodisiaca. Sommigen uit dit rijtje hebben meer faam dan anderen, maar de zinnelijke reputatie van de oester is in alle uithoeken van de wereld bekend. De bekentenis ‘Ik ben gek op oesters’ gaat niet zelden gepaard met een ondeugende glimlach. Er wordt gezinspeeld op het spel der verleiding. Maar hoe komt de oester aan het mythische imago als lustopwekker? Het antwoord is verrassend eenvoudig; het hoge zinkgehalte. Zink is nodig voor de aanmaak van testosteron. Dit hormoon is belangrijk voor de seksdrive en draagt bij aan de productie van gezond en genoeg sperma. Ook voor de aanmaak van dopamine is zink onmisbaar. Dopamine is een gelukshormoon en is betrokken bij alles rondom seks: opwinding, aantrekkingskracht, het orgasme en het beloningsgevoel dat bij seks hoort.

Casanova

De bekende rokkenjager uit de 18e-eeuw Casanova beschouwde oesters als het voornaamste seksmiddel. Hij noemde ze ‘een prikkel voor de geest, de zinnen en de liefde’ en at volgens de overlevering wel 50 oesters per dag.

Wetenschappelijk onderzoek

Amerikaanse en Italiaanse onderzoekers, onder leiding van George Fisher, hoogleraar scheikunde aan Barry University Miami, hebben wetenschappelijk bewezen dat de oester een afrodisiacum is. Ze ontdekten dat de oester zeer rijk is aan een zeldzaam soort aminozuur, tyrosine, dat een kettingreactie teweeg brengt waardoor de productie van testosteron bij mannen en progesteron bij vrouwen wordt verhoogd. Het onderzoek van Fisher is niet breed opgepakt en heeft wellicht om die reden geen status verkregen als algemeen wetenschappelijk feit.

Wat wel een feit is dat er al eeuwen gebruik wordt gemaakt van afrodisiaca en de populariteit vanwege haar vermaarde stimulerende werking, onverminderd groot is. De oester speelt daarin een roemruchte rol. De belofte van zinnelijke liefde heeft haar omsloten, net als haar eigen twee schelpen dat doen.  Wetenschappelijk bewezen of niet doet er niet toe, sommige mythes moet je gewoon in stand houden.

Het bericht Zijn oesters goed voor het libido? verscheen eerst op Oesterkrakers.

Definitie van duurzaam

Om te beginnen moeten we eerst kijken naar de definitie van duurzaam.

“Duurzame ontwikkeling is een ontwikkeling waarbij de huidige wereldbevolking in haar behoeften voorziet zonder de komende generaties te beperken om in hun behoeften te voorzien.“

De huidige trend is om producten te maken die een zo klein mogelijk footprint achterlaten. In de oesterkwekerij is die footprint negatief; de gebieden gaan er dus op vooruit!

Filterfeeders

Om dat verklaren kijken we even naar de oester zelf. Onderzoekers van het Koninklijk Nederlands Instituut voor Onderzoek der Zee (NIOZ) ontdekten dat oesters virusdeeltjes opnemen, terwijl ze zeewater filteren. Eén oester filtert 200 tot 300 liter zeewater per etmaal. Tijdens het filteren haalt de oester hier drie elementen uit: zuurstof (om te leven), plankton (om te groeien) en kalk (om zijn schelp te vergroten). Maar terwijl de oester hier mee bezig is krijgt hij eveneens virusdeeltjes binnen. In een glas zeewater zitten wel 150 miljoen virusdeeltjes. Uit experimenten blijkt dat een oester binnen drie uur maar liefst 12% van de virusdeeltjes uit het water haalde. Hiermee eindigt de oester (na sponzen, kokkels en krabben) op de vierde plaats van de filterfeeders.

‘Vang en groei’-visserij

Oesterkwekerijen staan in de natuurlijke habitat van de oester; gewoon in de zee. Het Marine Stewardship Council, van het bekende blauwe MSC-keurmerk, schaart dit onder ‘Vang en groei’-visserij en het is niet toegestaan om het voedsel van de oester aan te passen. De oesters voeden dus zichzelf uit de zee. Hiermee wordt geen schade toegebracht aan het leefgebied van de oester.

Conclusie

Door deze eigenschappen van de oester zijn de gebieden waar de oesters leven en worden gekweekt schoner en is de biodiversiteit groter is dan op andere plaatsen. Als we deze conclusie naast de definitie van duurzaamheid leggen kunnen we dus wel zeker stellen dat oesters (meer dan) duurzaam zijn, maar ze zijn natuurlijk ook gewoon lekker en erg gezond!

Zelf oesters openen? Hier leg ik het je stap voor stap uit!

Het bericht Zijn oesters duurzaam? verscheen eerst op Oesterkrakers.